Jak smażyć mielone żeby nie były surowe?
Jeśli jesteś miłośnikiem klasycznego polskiego dania jakim są kotlety mielone, na pewno zdarzyło Ci się kiedyś, że podczas smażenia w środku były one surowe. To bardzo frustrujące, zwłaszcza gdy przygotowujesz posiłek dla swojej rodziny lub gości. Ale nie martw się, mamy dla Ciebie kilka wskazówek, jak smażyć mielone tak, aby były idealnie upieczone i soczyste w środku.
1. Wybierz odpowiednią mieszankę mięs
Pierwszym krokiem do przygotowania doskonałych kotletów mielonych jest wybór odpowiedniej mieszanki mięs. Najlepsze kotlety mielone powstają z połączenia mielonej wołowiny i wieprzowiny w proporcji 1:1. Wołowina nadaje smak i aromat, podczas gdy wieprzowina dodaje soczystości. Możesz również dodać trochę mielonej cielęciny, aby nadać dodatkowej delikatności smaku.
2. Dobrze przypraw mięso
Aby kotlety mielone miały wyrazisty smak, ważne jest odpowiednie przyprawienie mięsa. Dodaj do mięsa sól, pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku i ulubione zioła, takie jak natka pietruszki czy majeranek. Możesz również dodać odrobinę musztardy, która nada mięsu pikantności.
3. Dodaj bułkę tarta i mleko
Aby kotlety mielone były soczyste w środku, warto dodać do mięsa bułkę tartą namoczoną w mleku. Bułka tarta wchłonie nadmiar wilgoci z mięsa, co zapobiegnie surowości w środku. Dodatkowo, mleko nada kotletom miękkości i delikatności.
4. Dokładnie wymieszaj składniki
Po dodaniu bułki tartej i mleka, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Najlepiej jest to zrobić ręcznie, aby mieć kontrolę nad konsystencją mięsa. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą, ale nie mieszkaj zbyt długo, aby uniknąć nadmiernego ugniatania mięsa.
5. Formuj kotlety
Po wymieszaniu składników, przejdź do formowania kotletów. Możesz użyć specjalnej foremki do kotletów mielonych lub formować je ręcznie. Ważne jest, aby kotlety miały podobną wielkość i grubość, aby równomiernie się smażyły.
6. Smaż kotlety na odpowiednim ogniu
Podczas smażenia kotletów mielonych ważne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury. Najlepiej smażyć je na średnim ogniu, aby zewnętrzna warstwa była dobrze zarumieniona, a w środku mięso miało czas na dokładne upieczenie. Smaż kotlety przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą miały piękny złoty kolor.
7. Unikaj obracania kotletów zbyt często
Podczas smażenia kotletów mielonych, unikaj częstego obracania ich. Obracanie kotletów zbyt często może spowodować, że będą się rozpadać. Pozwól kotletom smażyć się z jednej strony przez kilka minut, aż będą gotowe do odwrócenia. Obróć je delikatnie, aby nie uszkodzić struktury mięsa.
8. Sprawdź gotowość kotletów
Aby upewnić się, że kotlety mielone są odpowiednio upieczone, możesz sprawdzić ich gotowość za pomocą termometru do mięsa. Wewnętrzna temperatura kotletów powinna wynosić około 70°C. Jeśli nie masz termometru, możesz również sprawdzić gotowość, delikatnie naciskając na środek kotleta. Jeśli jest sprężysty i nieco jędrny, to znak, że są gotowe.
9. Odstaw na chwilę przed podaniem
Po usmażeniu kotletów mielonych, ważne jest, aby dać im chwilę na odpoczynek przed podaniem. Odstaw je na talerz i przykryj folią aluminiową na kilka minut. Dzięki temu mięso się przegryzie, a soki równomiernie rozprowadzą się wewnątrz kotletów.
10. Podawaj z ulubionymi dodatkami
Gotowe kotlety mielone możesz podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, surówka czy kiszony ogórek. Możesz również dodać sos, np. pieczarkowy lub pomidorowy, aby nadać kotletom dodatkowego smaku.
Pamiętaj, że smażenie kotletów mielonych to sztuka, która wymaga praktyki i cierpliwości. Jeśli będziesz stosować się do powyższych wskazówek, z pewnością os
Aby smażyć mielone tak, aby nie były surowe, należy przestrzegać kilku ważnych kroków. Po pierwsze, upewnij się, że mięso mielone jest świeże i dobrze schłodzone. Po drugie, dodaj do mięsa odpowiednią ilość bułki tartej lub namoczonego w mleku chleba, aby związać masę. Po trzecie, dokładnie wymieszaj mięso z przyprawami i dodatkami, takimi jak cebula, czosnek czy zioła. Po czwarte, formuj kulki mielone o jednolitej wielkości i spłaszcz je delikatnie. Na koniec, smaż mielone na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, obracając je regularnie, aż będą miały złoty kolor i będą dobrze przypieczone.
Link do strony ToysBoard.pl: https://www.toysboard.pl/
